Με οικογενειακή φροντίδα και μεράκι
Ο Νίκος, η Μύρτα και τα παιδιά τους εμψυχωτές και οργανωτές της οικογενειακής επιχείρησης που ξεκίνησε το 1996 αφιερώνονται στην οργανική καλλιέργεια της ελιάς όλο τον χρόνο, παράγοντας το βραβευμένο βιολογικό ελαιόλαδο EIRINI STUDIO. Είναι το ελαιόλαδο που με υπερηφάνεια χρησιμοποιούν στην αγροτουριστική μονάδα που διατηρούν στη Μυτιλήνη και έχει δημιουργήσει φανατικούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο για το άρωμα και την ποιότητά του.
Το μάζεμα του καρπού ξεκινά στις αρχές Νοεμβρίου με την άγουρη ελιά να κόβεται απ’ ευθείας από το κλαδί , αφού της «απαγορεύουμε» να πέσει στο χώμα. Τη θέλουμε φρέσκια, ζουμερή και άγουρη να πέσει στα δίχτυα και την ίδια μέρα να φτάνει στο λιοτρίβι όπου με ψυχρή έκθλιψη θα συλλέξουμε το χυμό της. Όσες ελιές πέσουν στο χώμα ανήκουν στα ζώα και στα πουλιά που διαβιούν στα κτήματα μας.
Μετά το μάζεμα αρχίζει αμέσως η περιποίηση του δέντρου, με πρώτη εργασία το κλάδεμα και την τοποθέτηση των οικολογικών παγίδων για να περιορίσουμε τον δάκο το βλαβερό έντομο που καταστρέφει την ελιά . Η φροντίδα συνεχίζεται όλο τον χρόνο. Άλλες δουλειές το χειμώνα άλλες την άνοιξη, άλλες στο χάσιμο του φεγγαριού άλλες στην γέμιση. Γνώσεις παλιές που εφαρμόζονται από τον Νίκο και την οικογένειά του μέχρι και σήμερα